开家小吃店赚钱养娃[美食] 第52节（2 / 2）

这“怀抱鲤鱼”是先用八宝饭灌入小鲤鱼的肚子里，再把小鱼塞进大黄鱼肚子里，根俄罗斯套鱼似的。

再用虾滑从鱼鳃处将鱼封住，以防止进油。

最后一步是将肚子里干货满满的大黄鱼放进油锅里油炸。

菜品做成以后大黄鱼是酥脆金黄，而里面的小黄鱼则因为没有接触到油，会有清蒸的鱼的爽嫩，八宝饭吸收了鱼的鲜香则是又鲜又滑。

根据书上的记载，这“怀抱鲤鱼”其实用的是两条鲤鱼，也就是大鲤鱼肚子里塞小鲤鱼。

但根据伊凡多次试验，由于大鲤鱼的嘴太小，小鲤鱼根本塞不进去，最后只能改成大黄鱼。

而黄鱼是海鲜，鲤鱼则是河鲜，这样一做反而误打误撞，使一道菜既能吃到油炸鱼的酥脆，又能吃到蒸鱼的滑嫩，还能同时吃到海鲜和河鲜的两种鲜味。

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